Curso Profissional Técnico de Restaurante/Bar

Referencial de Formação 811184 do CNQ
Publicado no Despacho n.º 13456/2008, de 14 de maio. Atualização em 22/07/2020

O(A) Técnico(a) de Restaurante/Bar é o(a) profissional qualificado(a) apto(a) a planear, coordenar e executar o serviço de restaurante e bar, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

AS PRINCIPAIS ATIVIDADES DESEMPENHADAS POR ESTE TÉCNICO SÃO:

• Planear e preparar o serviço de restaurante/bar, de acordo com as normas de higiene e segurança;
• Acolher e atender o cliente no serviço de restaurante/bar;
• Preparar e servir bebidas simples e compostas e alimentos e bebidas de cafetaria;
• Executar os serviços de restaurante, vinhos e outras bebidas;
• Executar confeções de sala e arte cisória;
• Planear e executar os diferentes serviços especiais;
• Faturar os serviços prestados;
• Controlar custos de alimentos e custos de bebidas;
• Colaborar na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos;
• Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar;
• Atender e resolver reclamações de clientes;
• Efetuar requisições e preencher outra documentação técnica relativa à atividade desenvolvida.

PLANO DE ESTUDOS:

• Componente Sociocultural (1000 horas): Português / Inglês / Área de Integração / TIC – Tecnologias da Informação e Comunicação / Educação Física.
• Componente Científica (500 horas): Economia / Matemática / Psicologia.
• Componente Tecnológica (1150 horas): Serviço de Restauração / Serviço de Bebidas / Gestão e Controlo / Comunicar em Espanhol
• Formação em Contexto de Trabalho (600 horas)

Saídas Profissionais: Unidades Hoteleiras; Restaurantes, Bares, Cafetarias; Empresas de Eventos e Catering.