UFCD 7731 – Higiene e segurança alimentar na restauração | Presencial

OBJETIVOS:

Identificar procedimentos de prevenção e controlo dos microrganismos na produção e confeção alimentar.
Identificar as normas e procedimentos de higiene no manuseamento e manipulação dos alimentos – nomeadamente, na preparação, confeção/processamento, conservação e distribuição.
Identificar as normas de conservação no armazenamento dos alimentos.
Reconhecer a importância da limpeza e desinfeção dos alimentos, utensílios/equipamentos e instalações, de acordo com as normas higiene e segurança alimentar.
Reconhecer a importância da aplicação de procedimentos de um sistema preventivo de segurança alimentar.

ÁREA DE EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO:

811 – Hotelaria e Restauração

DESTINATÁRIOS:

PRÉ-REQUISITOS:

Empregados: mínimo de 9º ano de escolaridade concluído.
Desempregados: mínimo de 12º ano de escolaridade concluído e em situação de desemprego até 12 meses.

PRÉ-REQUISITOS TÉCNICOS:

Conhecimentos de informática base e conhecimento de expressões de linguagem informática de base.
Equipamento informático adequado à realização da formação à distância:
- Computador ou portátil com webcam e som;
- Auriculares com microfone ou headset;
- Acesso á Internet (é recomendada a ligação direta por cabo para maior estabilização do sinal de rede da Internet)

PROGRAMA:

Noções de microbiologia dos alimentos
Noções de higiene
Procedimentos de manipulação de alimentos
Contaminação dos alimentos
Conservação e armazenamento de géneros alimentícios
Noções de limpeza e desinfeção
Introdução à aplicação de procedimentos de um sistema preventivo, que garanta a segurança dos alimentos

DURAÇÃO: 25 horas

ATRIBUIÇÃO DE APOIOS FINANCIAMENTO POISE (FSE):

FORMATO: Presencial

PLATAFORMAS: Moodle; Ferramentas digitais

CALENDARIZAÇÃO: 17 maio 2022 (2 x por semana) 19:00 – 22:00

CERTIFICAÇÃO: Certificado de Qualificações | SIGO